Nazwa wywodzi się z greki i oznacza „nie więdnący”. Amarantus zaliczany jest do pseudo-zbóż. Dlaczego pseudo? Ponieważ nie należy do rodziny traw. Pod względem odżywczym amarantus jest jednak najbardziej wartościowym ze zbóż. Dlatego też wzbudził nasze zainteresowanie – u nas Amarantus w roli głównej.