W butikowym hotelu La Bandita Townhouse w toskańskim miasteczku Pienza, gdzie większość restauracji to lokalne trattorie, powstał niemalże nowojorski koncept. Otwarta kuchnia, wspólny drewniany stół, a w menu kwiaty cukinii nadziewane serem ricotta z pikantną salsą pomidorową i burger z wołowiną, topionym pecorino i miętowym majonezem.