• Paulina Grabara
• On września 2, 2015

Naturalnie nie posiada glutenu, przez co jest idealnym składnikiem diety. Spożywana jest jak kasza, choć „technicznie” rzecz biorąc komosa ryżowa to ziarna. Ma niski indeks glikemiczny i wysoką zawartość błonnika, przez co doceniana jest przez dietetyków.

Quinoa czyli komosa ryżowa uprawiana jest w Ameryce Południowej i stanowiła podstawę żywieniową Inków i Azteków.

Czy wiecie, że rok 2013 ogłoszony został Międzynarodowym Rokiem Komosy Ryżowej przez ONZ?

Znane są 3 rodzaje ziaren:

– komosa biała uważana za najbardziej delikatną

– komosa czerwona i czarna – twardsza i bardziej chrupka. Podczas gotowania nie pęcznieje.

Korzyści:

– jest źródłem pełnowartościowego białka; zawiera wszystkie aminokwasy dzięki czemu jest idealnym pożywieniem dla wegetarian

– zawiera prawie 2 razy więcej błonnika niż pozostałe zboża

– duża zawartość B2 pozwala na zwiększenie metabolizmu

– zawiera dużo żalaza, przez co zalecana jest weganom i wegetarianom

– bezglutenowe źródło węglowodanów

– zawiera wapń, fosfor, żelazo, witaminę E oraz kwasy omega-3

– ma niski indeks glikemiczny.

Z czym łączyć, jak podawać:

– z pieczonymi warzywami

– zamiast kaszy czy ryżu jako dodatek do dań

– idealna jako składnik sałatki

– idealnie komponuje się z pestkami czy nasionami

Quinoa od pewnego czasu staje się coraz popularniejsza i coraz częściej natrafiam na zawierające ją dania w warszawskich restauracjach. Mnie najbardziej smakuje quinoa w lekkiej sałatce – z surowymi czy pieczonymi warzywami, z awokado, pestkami.

Oto, gdzie wybieram się na sałatkę z quinoa w Warszawie:

KITCHEN

ul. Widok 8

Sałata Quinoa i pieczone warzywa

Komosa biała, marchew, pieczarka Portobello, grillowane warzywa, prażone pestki, żurawina suszona, halloumi, 1/2 awokado, szpinak i sałata

Cena: 31 PLN

KIK FIT-BAR

ul. Szpitalna 5

Sałatka z komosą i jarmużem

Czerwona komosa, jarmuż, szpinak, czarna fasola, zielona fasola, cebula, papryka, pomidory, dressing na bazie oleju lnianego z pestkami słonecznika i dynii

Cena: 22 PLN

Moje ulubione przepisy z blogów:

KWESTIA SMAKU

Sałatka z komosą ryżową, grillowanym kurczakiem, papryką i hummusem

Przepis: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/kurczak/salatka_z_kurczakiem_quinoa/przepis.html

Przepis: http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/brokuly/quinoa_z_brokulami/przepis.html

JADŁONOMIA

Zimowa sałatka z komosy ryżowej z pieczonymi warzywami, syropem klonowym i orzechami laskowymi

Przepis: http://www.jadlonomia.com/2014/01/zimowa-saatka-z-komosa-ryzowa.html

ZDROVE KARMELOVE

Sałatka z ciecierzycy i quinoa na pieczonym bakłażanie

Przepis: http://zdrovekarmelove.blogspot.com/2014/06/saatka-z-ciecierzycy-i-quinoa-na.html